Стандарт качества для суши и роллов

В России обсуждается введение ГОСТа, который будет регулировать качество, технологию приготовления и санитарные нормы для суши и роллов. Как сообщают «Известия», эта мера направлена на повышение безопасности и качества продукции.

Инициатором введения ГОСТа выступил Алексей Диденко, глава комитета Госдумы по региональной политике. Он обратился к Антону Шалаеву, главе Росстандарта, с предложением ввести новый стандарт.

По словам депутата, в последние годы суши и роллы стали неотъемлемой частью рынка общественного питания в России. Однако вместе с ростом их популярности участились жалобы на качество и безопасность этой продукции.

Особенно тревожными, по мнению Диденко, являются массовые отравления, которые происходят из-за несоблюдения санитарных норм, использования некачественных ингредиентов и отсутствия контроля за процессом приготовления. Эта проблема становится особенно актуальной, поскольку продукты для суши и роллов — рыба, морепродукты и яйца — часто не подвергаются термической обработке, что повышает риск для здоровья потребителей.

Парламентарий считает, что введение ГОСТа поможет создать единые стандарты для ингредиентов, технологий приготовления и условий хранения, что снизит риски для здоровья потребителей.

Однако участники рынка не видят смысла в этой инициативе. Они считают, что в ГОСТе невозможно прописать все виды суши и роллов, а также что такой документ будет излишним, поскольку суши и роллы уже должны соответствовать требованиям технических регламентов, а их приготовление регулируется санитарно-эпидемиологическими нормами.

В ближайшее время в России появится ГОСТ на шаурму. Новый стандарт установит чёткие требования к шаурме на всех этапах производства: от начала изготовления до продажи.