В столице отмечается рост среднего чека и дохода в ресторанах на 11% по сравнению с предыдущим отчётным периодом

Согласно исследованию компании Focus Technologies, опубликованному в газете «Коммерсантъ», с января по ноябрь 2023 года средний чек и выручка ресторанов в Москве выросли на 11% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года.

Аналитики выяснили, что в центре города и спальных районах средний чек увеличился на 11%, а выручка — на 10%. В деловых кварталах эти показатели выросли на 16% и 14% соответственно. А на окраинах города и в отдалённых торговых центрах — на 11% и 14%.

Дмитрий Батюшенков, генеральный директор оператора фискальных данных «Платформа ОФД», отмечает, что, несмотря на высокий уровень прошлого года, внутренний спрос на услуги общественного питания продолжает расти.

Михаил Васильев, руководитель направления исследований и консалтинга Focus Technologies, добавляет, что наблюдается перераспределение посетителей. В то время как в центральных и деловых районах Москвы рост заказов остаётся стабильным, в кафе и ресторанах фуд-кортов крупных торговых центров на периферии города наблюдается увеличение числа посетителей.

Владислав Земский, основатель «Zemskiy Group», объясняет перераспределение гостей к окраинам столицы тем, что «город развивается, и иногда нет смысла ехать в центр». Однако в удалённых от центра точках есть сложности с привлечением персонала.

Елена Перепелица, генеральный директор RestCon, считает, что этот тренд может сохраниться надолго, поскольку в России люди привыкли проводить время в торговых центрах, учитывая климатические условия, которые на большей части страны не способствуют длительным прогулкам на улице.

Перепелица также отмечает, что общий рост выручки в секторе связан с инфляционными процессами. «Цены растут, но потребители не хотят менять свой образ жизни», — говорит эксперт.

Сергей Миронов, председатель координационного совета Федерации рестораторов и отельеров России, соглашается с тем, что основной причиной увеличения выручки стало повышение цен на услуги заведений.

Ранее Министерство экономики сообщило, что по состоянию на 25 ноября годовая инфляция составила 8,78%. По данным сервиса «Платформа ОФД», средний чек в заведениях общественного питания, включая кафе, рестораны и точки быстрого питания, с 1 января по 28 ноября текущего года вырос до 991 рубля, что на 9% больше, чем за аналогичный период прошлого года. Количество покупок увеличилось на 7%.